平菇边缘发灰可能是由于氧化或真菌生长导致的，建议不要食用发灰的部分以确保食品安全。虽然平菇本身并不有毒，但发灰可能会影响食物的口感和营养价值。为了避免食用有问题的食材，最好将发灰的部分去除后再烹饪。另外，保持食材新鲜并在保质期内食用也是确保食品安全的重要方法。
首先，准备好100克平菇、100克豆腐和150克粉条，将平菇切成小块，豆腐切成小块或片状，粉条泡软备用。
然后，热锅凉油，加入两片姜和一小勺料酒煸炒出香味，加入适量清水烧开后放入平菇和豆腐，煮至菇软豆烂，加入适量盐和生抽调味，最后加入泡软的粉条煮熟即可。这道菜口感鲜美，材料简单易得，是一道非常实用的家常菜。
平菇面条卤子是一道简单美味的家常菜，首先将面条煮熟备用，然后将平菇切片，姜蒜切末备用。
锅中加油加热，放入姜蒜末煸炒，再加入平菇煸炒至变软，加入适量盐、糖、酱油和少许料酒翻炒。
最后加入切好的面条，翻炒均匀即可。如果喜欢口感更Q弹的面条，可以在水中加入一些碱水煮面。这道卤子可以根据个人口味加入一些豆腐干、小豆腐、香菇等配料，营养丰富又可口。