1、把山药清洗干净。
2、洗好后切成薄片。
3、在太阳光下暴晒，样就避免了发黑发黄的可能性。
4、晒干之后要放在干燥处，否则，潮湿后就会发黑发黄。也就是说霉变了，就容易出问题了。
1、作用不同
生粉最大的作用就是增加食物的嫩滑以及黏稠度，而淀粉除了这个作用外，在糕点制作中还具有凝胶作用。
2、烹饪手法不同
生粉使用时一般都是跟清水调匀使用，而淀粉在制作糕点时，还会加一些面粉。
3、生粉可以代替淀粉
生粉是可以替代淀粉的，但并不是所有淀粉都可以用生粉代替，比如在制作糕点时，使用番薯淀粉就不能用生粉代替，由于其黏性非常难把握，因此很少人用它来勾芡、上浆，一般是用来制作点心等。
有生清油味道的。
菜油只要等几分钟，油烧热了炒的话，菜就没生清油的味道，最好用色拉油炒，完全没什么味儿。我不太喜欢吃。