主料:鸭一只、青豆500克
辅料:泡椒30克、青椒30克、生姜适量、大蒜适量、香料适量
1、将整鸭剁成块状清洗干净。
2、准备500克新鲜青豆，洗干净备用。
3、香料备用，大蒜轻拍，生姜重拍。
4、青椒、泡椒切断备用。
5、鸭肉焯水，沥水以后用温水冲干净。不要用冷水冲洗，肉会收紧，不好烧。
6、锅中加油（量多一些），加入鸭肉炒，大火炒三五分钟左右。
7、三五分钟后，继续炒制过程中依次加入料酒、白糖、酱油、豆瓣、些许泡椒青椒、香料、熟油辣椒，炒至肉变色变干，整个过程不停大火翻炒大概10-15分钟左右。
8、炒制结束后加入没过肉的温水，大火烧开。
9、将青豆轻轻倒入锅中继续烧，但不进行翻锅，大火烧五分钟。
10、翻锅继续烧，并加入盐调味。在七分钟左右之后加入剩下的青椒泡椒翻锅最后收汁出菜。
材料：草鱼一条（约600g）、食盐适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、白糖适量、香菜适量。
步骤：
1. 将草鱼宰杀洗净后切成块状；
2. 姜切片备用，香菜洗净切段备用；
3. 鱼块中加入适量的食盐、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制十分钟；
4. 热锅凉油，将鱼块下入锅中煎至两面金黄；
5. 加入姜片继续翻煎出香味，然后倒入适量的清水；
6. 水烧开后转小火炖煮十分钟左右，让鱼肉充分吸收汤汁的味道；
7. 最后加入适量的生抽和白糖调味，再翻煎几下使鱼块表面均匀沾上酱汁即可起锅；
8. 装盘时撒上香菜段作为点缀即可享用。
做法如下
1、豆腐一个，一块洋葱，咸鱼干，若干辣椒面，适量芝麻，适量酱油，适量香油，适量水。
2、豆腐切大片待用。
3、洋葱切条，加辣椒面一勺、酱油三勺、香油一勺、盐半勺和成调料。
4、砂锅里先铺一层咸鱼干，然后摆一层豆腐，和好的调料摸在这层豆腐上，然后在调料上摆豆腐，再摸调料，如此反复，直到豆腐用完，将最后的调料洒在最上面，加水，最好没过豆腐一点。
5、开大火炖到开锅，调小火再炖二十分钟即可。