西关牛肉馍做法如下：
把牛肉切成小块，绞成肉馅。
把绞好的肉馅放在碗中，加上适量的调味品，顺着一个方向搅拌上劲。
和面的时候，加入酵母和食盐，揉成一个面团，放在碗中，用油浸泡起来，醒发2个小时左右。
醒发好的面团拿出来放在案板上，用手按成薄面皮。
把肉馅放进去卷起来，再用擀面杖擀成面饼。
把面饼放在锅里烙，勤翻面，烙至两面金黄酥脆即可取出。
以上做法仅作参考，请根据自己的口味进行适当调整。
济南西关高跷队表演时的行进队形为“船形灯”形状，两头高，中间低，即形成文、武高，傻小子、丑妞矮的格局。出场人员为：踩跷队员16人、锣鼓队员6人及若干辅助人员。队形排列：排头4付高腿子(高210cm)，是打棒(武松、十一郎等)；中间4付文腿子(高80cm-120cm)、4付武腿子(高50cm)；最后又是4付高腿子(高210cm)。表演内容及出场顺序：首先整队集体亮相，走圈；然后分别演出打棒，青蛇白蛇戏老艄公，花大姐戏傻小子，戏丑妞，县官、丑婆嬉耍等；最后以16名队员叠罗汉谢场。