外形如下：
香榧的躯干像桐木，叶子像杉叶，细叶婆娑，颜色为墨绿深碧。叶子细长向外撑开，如同向四面八方发射出的一根根针。香榧高达25米，小枝近对生或近轮生，幼时绿色，后变黄褐色。叶螺旋状着生，扭转成二列状，叶片线状披针形，质坚硬，长1.2～2.5cm，宽2～4mm，先端急尖，有刺状短尖头，基部近圆形，上面深绿色，有光泽，下面淡绿色，中肋明显，两侧各有1条与中脉等宽黄白色狭气孔带。花单性，雌雄异株，雄球花单生于叶腋，雄蕊4～8轮，每轮4枚，每个雄蕊有4个药室；雌球花成对着生于叶腋，无花梗，只1花发育，基部有2对交互对生苞片，外侧有小苞片1，胚珠直立，单生于假种皮上，受粉后假种皮包围胚珠。种子核果状，椭圆形或倒卵状长圆形，长2～4cm，先端有小短尖，熟时假种皮肉质，黄色稍带紫褐色，种皮骨质，灰褐色。花期4～5月。
香榧的果实大小和红枣差不多大，椭圆形或长卵圆形。长24cm，直径1.52.5cm。黄棕色药材性状或深棕色。一端钝圆，有椭圆形种脐，色淡而平滑。另端稍尖。
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香榧子500克 精盐50克
制作方法
1.将无虫蛀、饱满的香榧子用水洗净，沥去水分。
2.将铁锅置于旺火上烧热，倒入粗沙炒烫，然后放入香榧子，改用文火迅速翻炒8～10分钟即可离火，用筛子筛去粗沙。
3.将筛净的香榧子倒入盐水(预先将精盐加约500毫升清水溶化)盆中拌匀，浸泡1～2小时后，捞出晾凉。
4.取新粗沙放入铁锅中，置于中火上炒烫，再倒入晾干的香榧子不断翻炒10～15分钟后离火；滤去粗沙即成。
香榧，又称中国榧，是一种常绿乔木，属于红豆杉科榧属。它的外形特征独特而显著。香榧的树干高大挺拔，树皮呈深灰色，纵裂成鳞状片。其枝叶繁茂，叶片呈条形，排列成两列，呈羽状。
香榧的果实是其最为引人注目的部分，外形近似橄榄，但稍扁。果皮多为黄色或深黄色，表面有不规则的浅纵沟，质地坚硬。果核较大，呈卵圆形或长卵圆形，表面有黄色或浅褐色的细纵纹。
香榧的果实营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有很高的食用价值和药用价值。同时，香榧树姿优美，叶色翠绿，四季常青，也是一种优良的园林观赏树种。