盐菜本身可以被保存在冷藏和冷冻环境中，但是放在冰箱冷冻不是最佳的保存方法，因为冻结可能会改变盐菜的质地和口感。如果您不打算立即食用盐菜，最好将其保存在冰箱里但不冷冻。
如果您必须冷冻盐菜，最好将其切成小块、加入密封容器或塑料袋中并确保在密封容器或塑料袋中排除尽量多的空气。这将有助于减少冷冻对盐菜的质量和口感的影响。
当您准备食用冷冻的盐菜时，最好先解冻在冰箱中或自然解冻，然后在烹调时尽可能少地搅拌、加热和处理，以减少进一步影响其质量和口感的风险。
盐菜肉的蒸煮时间会受到多种因素的影响，包括盐菜肉的大小、材料质地以及蒸锅的功率等。一般来说，盐菜肉需要蒸煮大约40到60分钟左右才能达到入口即化的效果。不过，具体的时间应根据个人的经验和对食物口感的需求来调整。
有些做法建议使用电高压锅的模式，如肉模式，设定时间为100pa，时间在45分钟左右，这样也能够使五花肉达到入口即化的状态123。
晒至八九分干。
步骤 5
晒至八九分干后，一把把收好，切成末。此过程刀要磨的无比锋利，相当费手。
步骤 6
全部切好后撒盐
步骤 7
继续撒盐，表面撒成一片白，约400克。
步骤 8
用手把盐和菜末充分搅拌均匀，看不到成块的盐，尝一个菜有咸咸的味。
步骤 9
最后用干净且干燥的空矿泉水瓶罐装。瓶口用保鲜膜密封，拧紧瓶盖放置干燥处静待半月菜由青变成米黄色即可食用。是扣肉的最佳伴侣。