1.先来做挞皮：将红薯去皮切片，冷水上锅蒸25分钟至完全熟透，趁热压成泥（大约200g）放凉备用
2· 2.往红薯泥中加入2个鸡蛋搅拌均匀，把红薯泥过筛，再加入玉米面搅拌均匀
3· 3.蛋糕纸杯中先均匀抹上一层食用油，然后将红薯泥倒入蛋糕纸杯中，先用勺子压实，再沿着纸杯内壁整成挞皮状
每个纸杯装45g红薯泥
4· 4.挞水的制作：将细砂糖、牛奶、鸡蛋倒入碗中搅拌均匀过筛3遍备用
将挞水倒入红薯挞皮中9分满，烤箱上下火180度烤25分钟即可
*烤箱180度提前预热10分钟哦
地瓜藤，又称为甘薯蔓、蔓草薯、蕃薯藤等，是一种能够攀缘生长的多年生草本植物。其叶子大而茂密，叶面开阔而亮绿，所以它在园艺观赏上也有不错的表现。地瓜藤性喜温暖湿润的环境，适合在雨量充足的地区生长。它的块根和嫩茎也可以作为食用的蔬菜，地瓜藤在中药上也有应用。同时，它的花朵也是一道传统美食，可以用来做甜酒。总之，地瓜藤在经济、观赏、饮食等方面都有不同的用途。
材料：地瓜1个、蝎子爪10只。
调料：油适量、盐适量、酱油适量、白糖适量、料酒适量、五香粉适量、孜然适量。
做法：
1. 地瓜去皮洗净切成滚刀块；
2. 蝎子爪用开水焯烫一下捞出控水；
3. 锅中加入油，烧热后倒入蝎子爪炸至微黄捞出备用；
4. 锅留底油，放入姜片和蒜末炒香；
5. 倒入地瓜块翻炒均匀；
6. 加入料酒、盐、酱油、白糖、五香粉、孜然粉，调成糖醋味；
7. 倒入蝎子爪翻炒均匀；
8. 盖上锅盖焖煮十分钟；
9. 待汤汁浓稠时即可出锅。