竹荪干贝炖海参是一道美味的海鲜滋补菜肴，主要材料包括竹荪（也称竹笙）、干贝（干瑶柱）和海参。以下是这道菜的一种做法：
【材料】
1. 竹荪：适量（根据个人喜好）
2. 干贝：适量（一般5-10颗）
3. 海参：1-2条（根据个头大小）
4. 姜片：几片
5. 葱：适量
6. 料酒：适量
7. 鸡汤或清水：适量
8. 盐：适量
9. 白胡椒粉：少许
10. 鸡精或味精：少许（可选）
【步骤】
1. 准备材料：将竹荪提前用温水泡发，去掉杂质，切成适当大小的段；干贝也用温水泡发，泡至软化，撕成细丝；海参清洗干净，去掉内脏，切成适当大小的段。
2. 焯水：将泡发好的海参和干贝放入沸水中，加入少许料酒和姜片，焯水去腥，捞出沥干。
3. 炖制：在炖盅或炖锅中加入适量的鸡汤或清水，放入焯好水的海参、干贝和竹荪。
4. 调味：加入姜片、葱段、料酒、盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。
5. 炖煮：将炖盅或炖锅放入蒸锅中，大火烧开后转小火，蒸煮1-2小时，直到海参和干贝变得软糯入味。
6. 提味：根据个人口味，可以在炖煮接近完成时加入少许鸡精或味精提鲜。
7. 出锅：炖煮完成后，捞出葱段和姜片，将炖好的竹荪干贝海参装盘即可。
【小贴士】
1. 泡发干贝时，可以加入少许料酒，有助于去除腥味。
2. 海参的泡发和清洗过程较为复杂，需要耐心处理。
3. 炖煮时使用鸡汤会使汤汁更加鲜美，如果没有鸡汤，清水也可以，但味道会相对淡一些。
4. 炖煮时间根据海参和干贝的大小和硬度进行调整，确保食材炖至软糯。
1、用清水浸泡清洗：竹荪最简单的清洗方式就是用清水来浸泡清洗，首先要把准备的竹荪放入一个干净的盆里面，然后再倒入适量的清水，清水的量要淹没竹荪，然后在里面浸泡大约20分钟，再用手将其搓揉清洗干净，再把它捞出来，用清水多清洗几遍即可。
2、用温水清洗：首先要把竹荪放入盆里面，再加入半盆温水，水温控制在4~50度左右，然后将其在里面浸泡，大概10分钟左右即可再把它捞出来，用清水再冲洗一遍即可，如果购买回来的竹荪看起来比较脏的话，那么建议用温水来浸泡清洗，因为这样洗的会更彻底一些。
3、用盐水清洗：用盐水来清洗竹荪，要把准备的竹荪放入盆里面，加入清水后，再放入少量的食用盐，然后在里面搅拌均匀，让盐全部都化开，在里面浸泡大约15分钟左右即可再用清水反复冲洗几遍。
竹荪干贝炖海参是一道营养丰富的传统滋补佳肴，以下是详细的做法：
材料：
- 海参（适量，提前泡发）
- 竹荪（适量，提前泡发）
- 干贝（适量，提前泡发）
- 姜片（几片）
- 葱段（少许）
- 料酒（适量）
- 生抽（适量）
- 老抽（少量，主要上色用）
- 盐（适量）
- 鸡精或味精（少量，可选）
- 清水（适量）
步骤：
1. 提前准备：海参、竹荪和干贝需要提前泡发。海参泡发时间较长，通常需要一天以上；竹荪泡发约需2-4小时；干贝泡发时间较短，大约1-2小时。泡发后清洗干净，切成适口大小的块状。
2. 炖煮海参：将泡发好的海参放入炖锅中，加入适量清水，放入姜片和葱段，倒入少许料酒，大火煮沸后转小火慢炖约30分钟至海参变软。
3. 处理竹荪：竹荪泡发后，去掉根部和头部的网状部分，洗净后切成段。
4. 处理干贝：干贝泡发后，撕成小片备用。
5. 加入干贝和竹荪：将泡发好的干贝和竹荪加入海参锅中，继续炖煮。
6. 调味：根据个人口味加入生抽、老抽调色，并加入适量的盐调味。如需，可加入少量鸡精或味精提鲜。
7. 炖至熟透：继续用小火炖煮至海参、竹荪和干贝都炖透，汤汁浓郁。
8. 出锅装盘：最后撒上葱花点缀，即可上桌享用。
这道菜色泽诱人，口感鲜美，营养价值高，适合作为滋补品食用。