冷冻虾在运输和保存过程中，可能会受到不同程度的外界压力和摩擦力，导致虾壳表面出现不同大小的斑点。
此外，冷冻虾在解冻、烹调时会释放出的水分也会在虾壳表面形成凝结水珠，进一步加重斑点的出现。斑点并不影响虾肉的食用安全和质量，只是影响美观度。为了减少斑点的出现，可以选择肉质整齐、壳色均匀的新鲜冷冻虾，并在解冻过程中逐步缓慢进行。
食材：冷冻大虾、粉丝、大蒜、红泡椒、生姜、香葱。
做法：冷冻大虾解冻后剖开虾背取出虾线，冲洗干净。粉丝温水泡软捞出。大蒜生姜拍碎剁蓉。泡椒切末。香葱切末。
把泡软的粉丝铺在盘底，大虾背朝上摆在上面。蒜蓉和泡椒末放在小碗中，加食盐、白糖、生抽、蚝油、香油搅拌均匀，用小条匙挖出均匀放在剖开的虾背里，剩余的浇汁浇在上面，放入蒸锅中大火蒸十分钟关火取出，撒上香葱末即可食用。
冷冻虾的外皮上出现斑点的原因可能是由于受到过不适当的处理或储存导致。当虾被冷冻时，如果处理过程中出现了腐败、污染或老化等问题，就可能导致虾皮的质量受到影响，出现斑点等问题。
此外，如果虾被保存在不当的环境中，比如温度过高或过低，也可能导致虾皮变色、出现斑点等问题。因此，在购买冷冻虾时应该注意检查虾皮的质量，避免购买质量有问题的虾。