热量：18 大卡（100克可食部分）。上海青，又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、汤匙菜、瓢儿白，是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。
上海青炒豆筋的做法非常简单。首先将新鲜的上海青洗净切段备用，随后将豆筋放入开水中焯一下捞出备用。
取一锅热油，放入葱姜蒜煸炒出香味，随后加入豆筋翻炒均匀。
然后加入上海青段，继续翻炒，加适量盐调味后出锅即可。这道菜简单易做，口感清爽，是上海地区家常美食之一。喜欢青椒的可以添加青椒一起炒。如果想增加鲜味，也可以加入少许肉丝或鸡蛋丝。
能
上海青的种子其实也能榨油，算是白菜型油菜，只不过它的出油率相比于欧洲油菜略低，而且开花结种后，会错过最佳可食期，一般只能做猪饲料了，所以专门种它榨油的并不多。