步骤如下：
1. 红薯洗净，去皮，切成大小适中的块状。
2. 在一个大碗中，将地瓜粉和生粉按3:1的比例混合均匀。
3. 将红薯块放入碗中，轻轻地滚动，使每一块红薯都均匀地裹上一层粉。
4. 将裹好粉的红薯块放入清水中蘸一下，然后再次滚入粉中，使其表面形成一层薄薄的浆糊。
5. 锅中倒入足够的油，烧至五成热（约180℃）。
6. 将裹好粉的红薯块逐个放入锅中，用中小火炸至金黄色和酥脆。
7. 使用漏网将炸好的红薯块捞出，沥去多余的油。
8. 将炸好的红薯块放在厨房纸巾上吸去余油，然后装盘即可。
生粉（玉米淀粉）可以用来去除油污，主要是因为生粉具有一定的吸附性。以下是一种简单的方法，可以将油变干净：
2. 制作清洁剂：在一个容器中，加入适量的生粉，然后倒入适量的清水，搅拌均匀，直至生粉完全溶解。生粉与清水的比例大约为1:10。
3. 清洁油污：将生粉溶液涂抹在油污表面，用布或毛巾擦拭，直到油污消失。需要注意的是，生粉溶液可能不如专业的清洁剂效果好，对于较严重的油污，可能需要多次擦拭。
4. 冲洗：将清洁过的表面用清水冲洗干净，确保生粉溶液完全清除。
5. 干燥：将表面擦干，避免水分残留。
生粉清洁油污的方法虽然简单，但效果可能因油污程度、表面材质等因素而有所差异。在实际使用时，可以根据实际情况调整生粉与清水的比例，以获得更好的清洁效果。此外，对于不同材质的表面，可能需要采用不同的清洁方法。在处理油污时，请确保安全，并遵循相关说明。
炸番薯用的是生粉。
做法如下:原料:红瓤地瓜(红薯)500克;配料:生粉100克、白糖50克油1000克。步骤:
第一步,把一个红薯去皮,洗净,切成片。
第二步,把切成片的红薯,放到盘子里。蒸锅里加水,把盘子放在屉上,蒸熟了以后,关火。
蒸熟的红薯片拿出,放到一个小盆里,趁热用勺子完全碾碎,这时候,是有点像稀泥的感觉。
然后,往里面一边倒生粉,一边用筷子搅拌(用手的话,会很烫),觉得差不多可以和成面团的时候,就停止倒生粉。
再然后,把盆子里的混合物,用手和成一个面团,软硬程度跟平时做一般面食的程度差不多就行了。
关于蒸的时间,大概是20分钟左右就好了。