泡香菇的水不要倒掉，炒咸菜是会用到
黄豆提前加水和少量酱油煮熟备用
咸菜疙瘩切丝泡在清水里备用
香菇切丝备用
锅热后倒油，放入葱，姜，干辣椒，花椒，大料炝锅
放入咸菜丝，香菇丝翻炒3分钟左右，耗干咸菜丝的水分。放入煮熟的黄豆继续翻炒1分钟左右，倒酱油，同时加水（泡香菇的水）
水开后中火咕嘟，放一点点糖提味，大火收汁齐活！
主料：甘蓝小颗
辅料：小辣椒4个、 蒜瓣4瓣、 盐适量
做法：
步骤1一颗小甘蓝，大蒜几瓣，用小辣椒四个，把辣椒切段，大蒜切片
步骤2甘蓝洗净切丝。
步骤3炒锅热油，把辣椒和蒜瓣一起放入炒勺，炒出香味，辣椒炒到微糊的样子
步骤4放入甘蓝丝，一定要大火爆炒
步骤5边炒边按照自己的口味加盐，炒匀
糟辣白菜杆炒肉是一道以糟辣椒为主要调料的菜肴，下面是做法：
材料：
• 白菜杆200克
• 猪肉100克
• 糟辣椒适量
• 姜适量
• 蒜适量
• 葱适量
• 盐适量
• 料酒适量
• 酱油适量
• 食用油适量
步骤：
1. 将白菜杆洗净，切成段。
2. 将猪肉切成薄片，加入盐、料酒、酱油腌制10分钟。
3. 姜、蒜切末，葱切段。
4. 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入糟辣椒煸炒出红油。
6. 加入腌制好的猪肉片煸炒至变色。
7. 加入白菜杆段，加入适量的盐和酱油煸炒至熟。
8. 最后加入葱段翻炒均匀即可。
注意事项：
1. 糟辣椒可以根据个人口味适量增减。
2. 猪肉片最好提前腌制一下，可以增加口感和味道。
3. 炒制时要注意火候，避免炒糊。