1、羊棒骨买的时候商家切割成大小适中的块，拿回家冷水清洗干净待用。
2、锅里备一锅冷水，放入羊棒骨，具体以淹没羊肉为佳，小火煮开，撇去浮沫。
3、放入备好的葱、姜、辣椒、花椒（调料蛋，今天加了一点茴香）中火煮一小时（为了快这一步可以高压锅压20分钟）。
4、煮一小时后放盐（如果用高压锅压20分钟后泄压后开盖放盐）盐的用量根据家里人的口味调整，尝一下汤的味道基本可以判断。
5、最后一步是关键：切记切记放盐后再煮一个小时，汤熬的越来越少了，最后一定要收汁，这才是好吃的秘诀。就是把锅里的汤熬干。出锅之前放一点生的葱末和蒜末搅拌均匀。
原料：羊排、生姜、大葱、盐。
步骤：
1. 羊排先用清水浸泡，去掉血水，然后清洗干净。
2. 烧一锅热水，把羊排放入热水中焯水，去掉血沫，捞出备用。
3. 锅中加入清水，放入焯好水的羊排。
4. 加入切好的生姜和大葱，大火烧开，撇去浮沫。
5. 转小火，慢慢炖煮，煮至羊排熟透，汤变白。
6. 加入适量的盐，炖煮一会儿，让羊排充分吸收盐的味道。
7. 最后，捞出羊排，切成小块，就可以享用了。
注意：清水煮羊排的汤非常鲜美，可以配饭吃，也可以单独喝。另外，羊排炖的时间要足够长，才能炖出羊排的鲜美味道。