鸵鸟心脏清洗干净方法如下：
1、翻洗法，此法主要用于洗涤肠、肚等内脏。因其里层十分污秽、油腻，如果不翻洗则无法洗净。洗大肠一般采用套肠翻洗法，就是把大肠口大的一头翻转过来，用手撑开，然后在翻转过来的大肠周围灌注清水，肠受水的压力，就会渐渐翻转过来，至里外完全翻转后，就可将肠内壁一些糟粕和污秽用力拉开，或用剪刀剪去，并用水反复洗涤干净。
2、擦洗法，一般用盐、面粉，矾擦洗。主要是为了除去原料上的油腻和黏液。例如肠、肚在翻洗后，还要重新翻转过来，用盐、矾、面粉和少许醋在外壁上反复揉擦，以除去外壁上的黏液
鸵鸟的常见疾病包括出血性肠炎、螨虫病、新城疫、炭疽病衣原体病、禽痘、沙门氏菌病、禽结核病、丹毒、巴氏杆菌病、霉形体病、冠状病毒性肠炎、侯杜绦虫病和组织滴虫病等。
鸵鸟的屠宰需要特殊技巧和工具。
首先，用一把锋利的刀切断鸵鸟的颈部动脉，确保刀刃快速而准确地完成这个步骤，以便让鸵鸟迅速失去知觉并死亡。
其次，用一个大容器接住鸵鸟的血液和内脏，确保屠宰场地干净。
最后，将鸵鸟的羽毛放入热水中浸泡，以便容易去除。这样操作，可以确保鸵鸟的屠宰过程既快速又干净，让肉类更具质量。