生产中使用的澄清剂、吸附剂等固体物质处理不当。以及蛋白质和多酚的相互作用引起，该原因是引起混浊或沉淀最常见的原因之一。但也有可能是白色果肉。
鲜榨果汁大约能够保存一个月。
鲜榨果汁是用各种水果进行压榨出来的，一般要现榨现喝，如果放入冰箱冷冻室内保存，一般最多能保存一个月左右，时间太久口感就很不好了。
果汁里面基本不含水果中的纤维素，捣碎和压榨的过程使水果中的某些易氧化的维生素被破坏掉了;水果中某种营养成分(例如纤维素(纤维素食品))的缺失会对整体营养作用产生不利的影响;在果汁生产的过程中有一些添加物是必然要影响到果汁的营养质量的，像甜味剂、防腐剂、使果汁清亮的凝固剂、防止果汁变色的添加剂等;加热的灭菌方法也会使水果的营养成分受损。