四川省汉源县的车厘子种植质量最好。
首先，汉源县地势高峻，青藏高原的高山和大渡河融合成风景独特的天然生态环境，孕育了当地优质的农产品和无污染的生态。
车厘子是当地的特产之一，因为本地采用的是科学种植技术，不使用对土壤和身体有害的化学肥料和农药，而是用有机肥料和酵素液，这也保证了车厘子味道的自然和营养成分的丰富。
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第一步清洗: 清洗前,先将菜籽放在竹制箩筐内,用脚踩碎其中的并肩泥,然后进行筛选.通过风车除去轻于菜籽的灰杂物.再用粗细筛分别除去大于或小于菜籽的夹杂物.
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第二步炒籽: 采用夹层锅(也可用两个锅套起来用),夹层中可以填入草灰或细砂.开始炒时,火力可稍大,约0.5小时后,锅内菜籽有炸裂声,即应控制火力.菜籽出锅前10分钟要压住火苗,当锅内菜籽温度达到115~120℃,手捻菜籽碎后呈金黄色时,即可出锅.炒时要勤翻动.
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第三步磨碾: 磨要放平,调好磨心高低,下料均匀,大小籽分开磨,磨时不出整籽.碾籽要翻勤扫,