把鳊鱼清理干净，去腮去内脏
2· 鱼上划刀口
3· 锅中加入适量水，将葱、姜、蒜投入锅中，在锅中放入适量的盐、味精、料酒，大火把水煮沸
4· 小火将鱼投入锅内不能让水沸腾，将其唔熟，再已油封面将其烧开
水煮和蒸汽在加热食物时各有其特点，它们的快慢程度并不是绝对的，而是取决于多种因素，包括加热的物体、所需的温度、加热环境等。
水煮是将食物直接放入水中进行加热，这种方法能够快速地将食物的温度升高，尤其是对于在水中能够均匀受热的食物来说，水煮是一个相对快速的加热方式。然而，水煮也可能导致食物中的营养成分流失，尤其是水溶性维生素和矿物质。
蒸汽加热则是利用水蒸气来传递热量，这种方法通常用于烹饪需要保持食物形状和口感的菜肴。蒸汽能够更均匀地渗透食物，使其从内部到外部都能得到均匀的加热。虽然蒸汽加热可能需要更长的时间来达到所需的温度，但它能够更好地保留食物的营养成分和口感。
因此，无法简单地说水煮比蒸汽快或者蒸汽比水煮快。选择哪种加热方式取决于具体的烹饪需求和个人偏好。如果需要快速加热食物并且不介意营养成分的流失，那么水煮可能是一个更好的选择。而如果需要更好地保留食物的营养成分和口感，那么蒸汽加热可能更适合。
食材：明虾500克，生姜1小块，醋适量，料酒3勺，酱油适量；
制作过程：第一步，虾准备出适量，将其仔细冲洗干净，然后用剪刀剪掉虾足、虾须等，当然如果不介意也可以不去，我是为了让孩子吃着更加方便，待将虾处理好之后，生姜准备1小块；
第二步，生姜清洗干净后，削去皮，切成丝，取适量用即可，在锅中添上水，放入切好的生姜片看，可以适当多一点，然后将锅置于火上开始烧，待将水烧开后，将处理好的虾放入锅中煮；
第三步，中小火慢慢煮虾，同时在锅中加上适量的料酒，可以稍微多一点，帮助去除腥味，用勺子将其拌匀，具体的煮制时间自行掌控，将虾煮至颜色变红后，即可将其捞出来；
第四步，煮的时间别太长了，变红后立即捞出，然后放入在事先准备好的冰水中，让虾在其中激一下，这个过程中，准备一个小碗，放入适量的香醋，然后加上点酱油或者是蒸鱼豉油；
第五步，搅拌均匀即成料汁，待将虾冰好后，捞出来，剥掉虾皮，蘸着料汁即可