在东南方4月种的菜有：茄子、黄瓜、空心菜等。

一、茄子

茄子是南方人常见的蔬菜之一，四月份正是它的长势期，适合在这个季节进行种植。在种植过程中，应选用肥沃、疏松、透气、保水性好的土壤，并进行及时浇水和施肥，同时还要注意防治病虫害的发生。茄子的成熟期一般在60-70天，时间较长，需耐心等待。

二、黄瓜

黄瓜也是南方人喜爱的蔬菜，四月份正是它的生长旺季。种植黄瓜应选择肥沃且透水透气的土壤，控制植株的密度，定期除草、松土，施适量的有机肥和无机肥，并及时浇水。黄瓜的生长速度比较快，一般需要30-50天就能成熟了。

三、空心菜

空心菜是南方人喜爱的绿叶蔬菜之一，四月份是它的适宜种植季节。它的栽培方法相对较简单，只要选择肥沃、透水、排水好的土壤，适时定植、浇水、施肥和松土，就能保证它的正常生长。空心菜生长速度比较快，大约在30-40天左右可以开始采收。