1、风味不同：沙爹起源于印尼爪哇，是一种受欢迎的东南亚菜式。沙爹牛肉干中的“沙爹”指的是这种特殊的风味，它与沙茶不同，没有花生。五香牛肉干是一种具有五香味的中国传统牛肉干。
2、制作工艺不同：沙爹牛肉干的制作过程中会使用一些香料，如黄姜粉、花椒、八角等。五香牛肉干的制作过程中，会使用五香粉、酱油、料酒等调料进行腌制，使其具有浓郁的五香味。
沙爆肚是一道传统的川菜，主要由猪肚制作而成。在烹饪之前，需要对猪肚进行泡发处理。以下是一种常见的泡发沙爆肚的方法：
1. 准备猪肚：购买新鲜的猪肚，确保它没有异味和污渍。可以向肉摊或超市购买预处理好的猪肚。
2. 清洗：将猪肚放入清水中浸泡，用手轻轻揉搓，以去除表面的污垢和杂质。
3. 剃毛：使用刮刀或刀片，将猪肚表面的毛发剃净。这一步需要耐心和小心，确保彻底清除所有毛发。
4. 泡发：将剃净毛发的猪肚放入大碗或盆中，加入足够的清水，使其完全浸泡。可以加入一些食盐和白醋来帮助去腥和去腥味。然后将碗或盆放入冰箱中，冷藏泡发至少12小时（最好是24小时）。
5. 更换水：每隔几个小时，可以更换一次泡发用的水，并轻轻搓洗猪肚，以去除残留的脏物和异味。
6. 漂洗：泡发结束后，将猪肚取出，用清水彻底漂洗干净，确保没有泡发用的水和杂质残留。
完成以上步骤后，泡发好的猪肚就可以用来制作沙爆肚了。需要注意的是，在整个处理过程中要保持卫生，并使用清洁的工具和容器进行操作。
沙爹和五香牛肉干是两种不同的食品，它们的制作原料和口味都有所不同。
沙爹是一种传统的马来西亚和印尼菜肴，通常由牛肉、羊肉、鸡肉或其他肉类制成。将肉切成小块，用各种香料和调味料腌制，然后在炭火上烤制而成。沙爹通常搭配花生酱、甜辣酱和黄瓜等配料一起食用，口感鲜美，味道浓郁。
五香牛肉干则是一种中国传统的肉制品，通常由牛肉制成。将牛肉切成小块，用各种香料和调味料腌制，然后在阳光下晾晒或在烤箱中烘干而成。五香牛肉干口感鲜美，味道浓郁，有嚼劲，是一种受欢迎的零食。
因此，沙爹和五香牛肉干是两种不同的食品，它们的制作原料和口味都有所不同。