含有黄酮、皂苷和脂肪酸类，还含丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质。
洋槐花为落叶乔木，高8-20m。树皮灰棕色，具不规则纵裂，内皮鲜黄色，具臭味；嫩枝暗绿褐色，近光滑或有短细毛，皮孔明显。奇数现状复叶，互生，长15-25cm，叶轴有毛，基部膨大；小叶7-15，柄长约2mm，密生白色短柔毛；托叶镰刀状，早落；小叶片卵状长圆形，长2.5-7.5cm，宽1.5-3cm，先端渐尖具细突尖，基部宽楔形，全缘，上面绿色，微亮，背面优生白色短毛。圆锥花序顶生，长15-30cm；萼钟状，5浅裂；花冠蝶形，乳白色，旗瓣阔心形，有短爪，脉微紫，翼瓣和龙骨瓣均为长方形；雄蕊10，分离，不等长；于房筒状，有细长毛，花柱弯曲。荚果肉质，串珠状，长2.5-5cm，黄绿色，无毛，不开裂，种子间极细缩。种子1-6颗，肾形，深棕色。花期4-5月，果期10-11月。
洋槐花大多数人都喜欢吃。洋槐花带有一种天然的香甜味，即可以蒸着吃，又可以加入面粉和鸡蛋，调成糊状，放入锅中煎着吃
洋槐花可以先热油爆香蒜末和姜末，再加入洋槐花炒至变色，最后放入适量盐和醋煨炖。
酸菜也可以先热油爆香蒜末和姜末，再加入酸菜炒至变软，最后放入适量盐、白糖、干辣椒等调料炒匀即可。洋槐花和酸菜可以一起炒，先热油爆香蒜末和姜末，再加入酸菜和洋槐花翻炒均匀，最后放入适量盐、醋、白糖等调料，炒匀即可。这样炒出来的菜品清爽美味，酸甜可口，非常适合搭配米饭食用。