上海刀鱼馄饨馅需要将刀鱼去骨后切成小碎丁，加入鲜味酱油、姜末、料酒、葱末、鸡蛋液等调料拌匀，再加入虾皮、木耳等配料翻拌均匀即可。馅料呈淡黄色，味道鲜美，香气扑鼻。制作馄饨时，将馅料包入馄饨皮内，再加入高汤、葱花、香菜等调味食材，煮熟即可食用。上海刀鱼馄饨馅口感嫩滑，回味无穷，是一道地道的上海特色美食。
选取新鲜的刀鱼，去头尾，洗干净，起肉，去皮，去骨。此步骤是确保刀鱼馄饨馅纯净，没有杂质。
把处理好的鱼肉剁成鱼茸，加入盐、鸡精、姜米，搅拌均匀，以去腥提鲜。
接着放入葱花、蛋白、胡椒粉，再次搅拌均匀。这些调料将进一步丰富馄饨馅的口感和风味。
最后，用准备好的馄饨皮将调好的馅料包好。
这样，上海刀鱼馄饨馅就制作完成了。接下来，可以将馄饨下锅煮熟，配以刀鱼汤或其他喜欢的汤料，一碗鲜美的刀鱼馄饨就可以享用了。
注意，具体制作过程可能因个人口味和喜好有所调整。同时，由于刀鱼价格较贵，建议在购买时选择品质好的刀鱼，以保证馄饨的口感和营养价值。
根据医保政策规定，上海切片化验在南通是可以报销的，但需要符合一定的报销条件和流程。首先，需要到当地社保部门进行报销申请，提交相关的医疗费用凭证和医疗服务单据。
其次，需要保证该项医疗服务符合南通市的医保目录，且医院或医生具备南通市医保定点资格。最后，报销金额按照南通市医保目录规定的报销比例进行结算，患者需自行承担部分自付费用。