要炖一份美味的猪脚豆子，首先需要选用优质的豆子。将豆子放入清水中浸泡12小时，让它们充分吸水变软。在泡豆子的时候，可以多换几次水，以去除杂质和豆子表面的脂肪。
另外，加入一点小苏打可以让豆子更易吸水，但不要添加过量，以免豆子变得过软。在浸泡完毕后，将豆子沥干待用就可以了。记得要在炖猪脚的时候加入适量的盐和少许糖，增强豆子的口感和甜度。
炖猪蹄黄豆泡两个小时以上，冷水浸泡三小时，热水浸泡二小时。如果担心时间不够，味道不好，可以延长一段时间。浸泡时间的不同，最后大豆做出来的味道也不同。炖猪脚前先浸泡大豆是为了去除大豆的腥味，以免影响整道菜。大豆是干燥的，不容易烹饪，所以有必要提前浸泡大豆才好。
1、将猪取头取猪脸肉刮去绒毛等杂物，用清水洗刷干净，再放入沸水锅中煮10 分钟取出用水洗净；
2、将酱油、白糖、黄酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精盐、味精、葱、姜、蒜、花椒等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫；
3、将猪脸肉放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，熟透捞出，皮面朝上摆入盆中；
4、取焖罐中适量的汤汁放入勺中，然后将汤汁浇在扒好的猪脸肉上即成。