红心火龙果要比白心火龙果升糖指数高。
红心火龙果的含糖量高,味道甘甜,而白心火龙果含糖量低,甜味较弱。红心火龙果中的糖分主要是葡萄糖和果糖,其中含有70%-80%的葡萄糖。而白心火龙果的含量为10%,比红心火龙果的含糖量低。
没有。
红心火龙果中存在天然色素：一般只要是果肉有颜色的水果，就说明其中本身是含有天然色素的。火龙果中存在花青素和甜菜红素，属于天然色素，而且还具有天然的活性，一般在碱性环境中会呈现蓝色，而在酸性环境中呈现紫红色，火龙果果肉的PH值小于7，偏酸性，因此花青素和甜菜红素呈现出紫红色。
1. 在榨汁时加入适量的柠檬汁或者白醋，可以帮助稳定色素。
2. 在面粉中加入一些淀粉，如玉米淀粉或红薯淀粉，可以使面团更有韧性，并且能够吸收更多的水分，从而减少面团中的红色素流出。
3. 尽量在使用果汁后的短时间内就开始制作面点，以减小色素被氧化的机会。
注意：以上方法并不能完全防止颜色流失，但是可以大大减小损失。另外，虽然红色素对人体无害，但是在食物中过多使用可能会对美观度造成影响。