1、材料：酸菜，里脊肉，红椒。(红椒是点缀用的，可以省略)。
2、酸菜用清水洗几遍，挤干水份。(如果酸菜特别咸的话，需要浸泡)。
3、酸菜切丝、里脊肉切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制一会。
4、油锅姜片爆香，倒入肉丝炒至变色后盛出备用。
5、另起油锅，倒入酸菜炒出香味。
6、倒入肉丝炒匀，并加少许糖调味。(酸菜本身有咸味，不用另外调味)。
7、最后倒入红椒丝炒匀。
1，将白荣去掉烂叶帮后，在阴凉通风处放置一，二天，减少一下水份。
2，将腌菜缸用清水洗静，擦干。将白菜去除根，装入缸内。
3，从底往上摆放，每层撒适是盐，如可能用编织袋蒙上，用人上去踩踩，可缸装的更满更实。
4，码上起出缸头，压上洗净的石头，上面蒙上牛皮纸，防止落灰尘。过一两天就可灌水，其间放入一袋酸菜鲜，可防止腐烂。水灌满。
5，注意观查，如后几天水落下去了，可继续加水至满，直至一个多月后，一般就可变酸食用了。
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