猪大骨是猪的腿骨，是一种营养丰富、味道鲜美的食材，可以用来炖汤、红烧、糖醋等。以下是一种猪大骨的正常做法：
准备材料：猪大骨、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、八角、桂皮、香叶、白芷、小茴香、干辣椒等。
将猪大骨洗净，放入锅中，加入适量的水和葱姜蒜，大火煮开后转小火煮 10 分钟，捞出备用。
准备一个炒锅，加入适量的油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成棕色。
加入猪大骨，翻炒均匀，让猪大骨表面裹上糖色。
加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、八角、桂皮、香叶、白芷、小茴香、干辣椒等调料，翻炒均匀。
加入适量的水，没过猪大骨，大火煮开后转小火煮 30 分钟，直到猪大骨软烂入味。
需要注意的是，猪大骨煮的时间要足够，以确保骨头中的胶原蛋白充分释放出来，使汤汁更加鲜美。另外，在烹饪过程中，要注意火候和调味，以确保猪大骨的口感和味道。
猪大骨发黄可能是因为骨头表面积累了一层油脂和蛋白质的化合物，也可能是因为在加工过程中使用了化学药品，导致骨头表面发生了变化。
此外，也有可能是因为骨头在存储和运输过程中暴露在潮湿的环境中，导致骨头表面发霉，从而出现黄色的斑点。
无论是哪种情况，如果食用这种发黄的猪大骨，都可能对健康造成一定的危害，因此建议不要食用。在购买和食用食材时，应该选择正规渠道和可靠品牌，避免食品安全问题。
1、姜切片，然后烧一锅开水把姜片下锅，然后再把洗净的猪骨下锅汆烫5-8分钟左右（根据猪骨大小来决定汆烫时间）待猪骨内大部分血水已经流出后把猪骨捞出过冷水洗净后待用
2、另煮一锅开水，番茄洗净在顶部划十字刀后下开水中汆汤30秒-1分钟后捞出
3、捞出的番茄表皮已经脱落，稍微冷却后即可用手撕掉番茄的表皮，而番茄的肉质却不会因为汆烫而影响口感，然后把去皮的番茄切成小块待用
5、锅内下少量的底油，烧至7成热时把切好的番茄块下锅煸炒至汤汁出现时，加入大量的清水后把汤烧开。
6、锅内汤烧开后把之前汆烫过的猪骨也一起下锅大火烧开，加入桂皮、八角、花椒然后转为中小火慢炖30分钟
7、慢炖30分钟后加入适量的盐调味，然后再转为小火再慢炖30分钟左右，加入少量的味精便可以出锅了，最后再撒上一点葱花点缀一下即可。