牦牛和普通牛在营养价值上有一些区别，主要表现在以下几个方面：
1. 脂肪含量：牦牛的脂肪含量相对较高，而且多为不饱和脂肪酸，对人体健康有益。普通牛的脂肪含量相对较低。
2. 蛋白质含量：牦牛的蛋白质含量比普通牛更高，而且其蛋白质的氨基酸组成也比较合理，更容易被人体吸收利用。
3. 矿物质含量：牦牛的矿物质含量也相对较高，特别是钙、磷等元素，对人体骨骼健康有益。普通牛的矿物质含量相对较低。
4. 维生素含量：牦牛的维生素含量也较高，尤其是维生素A、维生素D等，对人体的新陈代谢和免疫系统都有重要作用。普通牛的维生素含量相对较低。
总的来说，牦牛的营养价值相对更高，对人体健康有很多好处。但是，普通牛也是重要的肉类食品，其营养价值也十分丰富，人们应该根据自身需要和实际情况选择食用。
牦牛的奶作为一种珍贵而营养丰富的乳制品，被广泛应用于各种产品之中。其中，最常见的牦牛出奶产品包括：牦牛鲜奶：将牦牛新鲜挤出的牛奶直接饮用或进行巴氏消毒后上市售卖。
牦牛酸奶：利用牦牛奶发酵制成的酸奶，具有独特的风味和营养价值。
牦牛乳粉：将牦牛奶经过干燥工艺制成的粉状产品，方便储存和运输，可还原成牦牛奶饮用或用于烘焙等加工食品。
牦牛奶酪：通过牦牛奶发酵制成的奶酪，具有浓郁的风味和丰富的营养，常见的种类包括硬质奶酪、半硬质奶酪和软质奶酪。
牦牛奶冰淇淋：以牦牛奶为主要原料制成的冰淇淋，口感细腻丝滑，风味独特。