食材：干鹿茸菇、五花肉、姜、线椒。
辅料：干锅酱、香辣酱、蚝油、糖、料酒
1、干鹿茸菇温水泡软（约20分钟），过水沥干
2、五花肉切片，线椒、洋葱等辅料食材切丝
3、热锅下油，放五花肉煸炒，加入鹿茸菇、料酒
4、调味用干锅酱、香辣酱、蚝油、糖等调好味翻炒出锅
5、出锅盛起，装盘开吃！
1.准备葱花、葱段、姜片、蒜片、芹菜切节节、备用。
2.郡肝改刀切成厚厚的薄片、然后加葱姜揉出汁、啤酒去腥、腌制10分钟。加啤酒腌制这一步翻炒重要、做出来不腥无异味的关键就在这里！
3.腌制好后把葱姜捞出丢弃、控干水份后、加盐、老抽、鸡精、郫县豆瓣酱、白胡椒、花椒面、葱姜蒜、料酒、白糖、生粉搅拌均匀码味5分钟左右。
4.起锅烧油、油温加至8成热下码味好的郡肝、快速翻炒均匀、防止粘锅。
5.大火炒20秒左右加入芹菜节节继续翻炒、
6.芹菜断生加入少许香醋增香、起锅装盘
干煸麂子是一道传统的川菜，将麂子块煸炒至爆香，口感酥脆，十分美味。
煸制前先将麂子块用盐水浸泡去除腥味，然后加入调料搅拌均匀，再煸炒至变色。
接着放入花椒、姜、蒜等配料炒香，最后加入豆瓣酱、辣椒油等调料拌匀即可。注意火候要控制好，避免煸炒过程中过度烧焦或炸熟麂子块。