蛤蜊清洗
方法一：.在盆里加半碗醋，再把蛤蜊放里面泡1小时左右，蛤蜊对醋味特别的不适应，会不断的张口吐，慢慢的就可以将自己体内的沙子吐干净了。
方法二：新鲜的蛤蜊先用温水冲洗干净，然后控干水分，放在冰箱里冷冻一个小时，这时候蛤蜊会因为外界温度过低，就会不断的张口出气，这时候就会不断的吐沙子，最后再倒入水中冲洗，多冲洗三四次就可以洗干净了
材料：
蛤蜊、剁椒、鸡蛋
做法：
1. 蛤蜊放入开水中煮至张口捞出；
2. 剁椒切成末备用；
3. 鸡蛋打散，加入适量盐调味后倒入盘中；
4. 将煮好的蛤蜊放在蛋液上，撒上剁椒末；
5. 锅内加水烧开，将装有蛤蜊的鸡蛋盘放入蒸锅，用大火蒸约8分钟即可。
食材清单
蛤蜊干 100g 、 料酒 150ml 、 姜丝 适量 、 生抽 适量 、 冰糖 一大颗 、 葱花 适量
烹饪步骤
1，将100g蛤蜊干泡水，反复清洗，清洗掉表面细沙。
2，生姜切丝。
3，下油爆香姜丝。
4，加入150ml料酒，煮滚。
5，加入一颗大冰糖。
6，加入适量生抽。
7，待调料融合之后倒入洗净的蛤蜊干，加水没过蛤蜊干。
8，煮沸以后盖上锅盖，小火焖煮8分钟。
9，开盖大火收汁，此时的蛤蜊干个头缩小，并且颜色变深，这是入味的表现。
最后一步，最后撒上一把葱花，可以装盘啦！