在制作面食时，加入一定量的白糖可以使面团更柔软、更有弹性，并促进酵母的发酵过程。
白糖能够提供碳水化合物，供养酵母生长所需的能量，同时能够加速酵母的呼吸作用，使酵母更快地产生二氧化碳，促进面团的膨胀，从而使面团更加松软。此外，一些甜味物质会与麦香相得益彰，增加食物的口感和美味度。
可以。
1、面放冰箱是可以发酵一晚的，通常发酵粉的活性在25℃-35℃之间，在5℃-10℃活性是最低的，而冰箱里面温度又比较低，将面团放置到里面之后就可以降低面粉的活性，所以我们晚上将面团和好，放到冰箱第二天早上拿出来就已经发酵好了。
2、选择正确的发酵剂。要发面肯定需要发酵剂，一般建议选择干酵母粉会更加合适，能够让面团更加的松软一些，口感更好。而且干酵母粉也有着比较丰富的营养，含有较多的维生素和矿物质，利用干酵母粉来发面，一定程度上也可以增加面食的营养价值。
包水饺的面不能放酵母粉，发面只能蒸包子，或者做锅贴。
和饺子面可以放盐，放个鸡蛋，这样和的饺子面，包出的饺子，煮时皮比较劲道，不会因为面太糟煮破了皮。