通常情况下，国际饭店订蛋糕需要提前预定并支付定金，而不需要排队。但是，如果是在特别繁忙的时候，如节假日或大型会议期间，可能会出现订蛋糕的人数较多，导致需要排队等候的情况。因此，建议提前预定蛋糕，并需要了解饭店的订蛋糕政策，以确保能够及时获得所需的蛋糕。
很难说，是否会碎取决于包装和运输过程中受到的振动和压力。但如果防护措施得当，包装密封严实，蝴蝶酥可以被安全地运输到目的地。顺丰快递作为一家专业的快递公司，通常会采取适当的防护措施，以保持货物的完整性。此外，国际饭店可能会选择更加牢固的包装来保护蝴蝶酥，从而避免其在运输过程中碎裂。