1 直火好。
而旋转火则会使锅底和火源距离不断变化，导致加热不均匀。
另外，直火的火力更强，可以更快地将食物加热煮熟。
1 在不同情况下都有不同的适用性
2 直火烹饪适合高温快炒，如炒菜、煮汤等。
旋转火则适合低温慢炖，如炖肉、炖鱼等。
因为旋转火可以让食物受到均匀的热力照射，而直火则容易将食物集中热力，使其焦糊或者不均匀受热。
3 对于家庭厨房的电磁炉来说，也有直火和旋转火两种模式，需要根据具体情况选择合适的模式。
如果是需要快速炒菜，则选择直火模式。
如果是需要慢慢炖煮，则选择旋转火模式。
猛火灶液化气灶经常熄火的原因可能有以下几点：
可能是气罐内气体供应不足或供应管道堵塞，导致火焰变得非常弱或完全熄灭。可以检查气罐是否及时更换，气罐中气体是否充足，以及供应管道是否堵塞或破损。
液化气灶通常配备有火焰错误检测装置，如果火焰检测器无法识别到火焰，灶具会自动切断气源。可以尝试重新点火，确保火焰正确燃烧并被探测器所检测。
同时使用多个燃气设备，如煤气灶、壁炉等，可能会导致室内氧气不足，进而引发液化气灶自动熄火。当氧气不足时，火焰燃烧会变得迟钝或完全熄灭，从而触发灶具的熄火保护装置。
燃气灶的电量不足，只足够打着灶具，但不足以维持电磁阀一直开启，会过一会就熄火。此时，只需重新更换新的电池即可。
灶具的火焰不稳定导致感应针没有烧到，可以检查一下是不是气源供应不足或风力吹动火焰导致偏离。
热电偶线路断路也会导致燃气灶出现点燃后熄灭的情况。
建议在使用液化气灶时，注意检查设备的各项功能是否正常，确保气罐内气体充足，供应管道畅通无阻，同时避免在同一空间内使用过多的燃气设备，确保氧气供应充足。如果液化气灶经常熄火，建议及时联系专业人员进行维修和检查。