食品添加剂主要是在食物当中添加，有些食品添加剂对人体会有一定的好处，主要有以下几类：1.丙酸钙，它被广泛用于各类食品中，包括面包、奶酪以及各类谷物食品中，其实这种防腐剂可以提供促进骨骼生长所需的钙。
2.抗坏血酸，也就是维生素C，这种化合物质可以使食物保持好看的色泽和味道，同时这种维生素C的萃取物还可以帮助人体更加有效地吸收其他养分，特别是铁。
3.生育酚，这是抗氧化剂维生素E的另外一种形态，它可以防止含有油脂的食物酸败，因此广泛用于人造黄油以及低脂面包酱中。
4.碳酸镁，这种化合物则能有效防止食物结块以及有效提升食物中的镁的含量，镁这种矿物质对于增强人体免疫力有着非常重要的作用。
5.β-胡萝卜素，这种抗氧化剂能使胡萝卜和红薯的颜色更加鲜艳，并且呈现一种可爱的橘红色，因此常常被当作天然染色剂来用于食物中。
单糖是生命体系中最基本的碳水化合物单体，包括葡萄糖、果糖和半乳糖等。它们作为能量来源参与了细胞呼吸过程，长链多糖也是由单糖组成的。葡萄糖是人体生命活动中最重要的单糖，它在人体中的代谢作用广泛，如供能、调节生命过程、细胞增殖等。此外，葡萄糖还可以在肝脏中转化为糖原储存，以及转化为脂肪储存。果糖则通过门静脉直接进入肝脏，可以被肝脏代谢和转化为能量或脂肪。总之，单糖在人体中具有重要的生理意义。
Hg汞、Cd镉、Tl铊 、Pb铅 、Cr铬 是毒性最大的金属五种金属。
这些重金属在水中不能被分解,与水中的其他毒素结合生成毒性更大的有机物。