菜煎饼是枣庄有名的小吃，是用精制面粉烙成的直径约30—35cm的圆形薄饼夹入时令蔬菜与豆腐、虾皮、粉条、鸡蛋、花生油及各种调味品调制的馅，摊在鏊子上加热制成。蔬菜的品种及各种配料的添加根据个人的喜好自己选择。枣庄菜煎饼具有外酥内鲜、菜多味美、营养丰富的特点。大街小巷常可见到这种饼摊，深受城乡群众的喜爱。
滕州菜煎饼使用的油通常是热干油或者冷干油。热干油是指经过高温处理的食用油，有助于提高菜煎饼的口感和色泽。冷干油则是指经过低温处理的食用油，虽然口感相对较清淡，但同样能够提供美味的口感。无论使用哪种油，都需要注意用量和煎制时间，以保证菜煎饼的口感和营养。