制作黄油夹心饼干的窍门如下：

1. 黄油的温度：将黄油提前取出室温软化，但不要完全融化。软化的黄油更容易与其他材料混合均匀，也能使饼干更加酥脆。

2. 搅拌时间：在将黄油和糖搅拌在一起时，不要过度搅拌。只需将两者混合均匀即可，过度搅拌会导致饼干变得过于紧实而丧失松脆口感。

3. 面团的冷却：制作好面团后，将其放入冰箱冷藏一段时间，让面团变得稍微硬一些。这样可以更容易操作，并且在烘焙过程中能够保持形状。

4. 饼干的厚度：在擀面团时，尽量保持均匀的厚度。如果饼干太薄，容易烤焦；如果太厚，烤制时间会变长并且可能导致饼干中心未熟。

5. 夹心的黄油：使用软化的黄油作为夹心时，确保它不要过软，以免在夹心饼干组装时挤出来。可以将黄油放入冰箱稍微冷藏一下，使其稍微变硬。

6. 组装前的冷却：在将夹心饼干组装好后，将其放入冰箱冷藏一段时间，让黄油夹心更加固定。这样在烘焙时，黄油不容易溢出。

7. 烘焙温度和时间：根据食谱指导，控制好烘焙温度和时间。过高的温度会导致饼干烤焦；时间过长则可能使饼干变硬。根据自己的烤箱性能和实际情况进行调整。

以上是制作黄油夹心饼干的一些窍门，希望对你有所帮助。记得在制作过程中耐心和细心，并根据个人口味调整配料和烘焙时间，以获得最佳的口感和味道。