热涨的原理。火锅或者汤菜煮牛肉丸的时候，时间越长，丸子变得越大，这是因为加热后，牛肉丸组织之间密度变小，切开后会发现牛肉丸内有蜂窝孔洞，这就是热涨冷缩的原因。
回答：牛肉不宜常吃是因为它不太好消化，消化牛肉时需要大量消化酶，这样消耗太多的酶会对身体产生不好的影响，会使本人的消化吸收功能减弱！
冻牛肉在冷冻过程中可能遭受了细菌或其他微生物的污染,这会对牛肉的味道产生影响。如果冻结的过程不合适或时间过长,会导致牛肉质地和口感发生改变,从而影响其原有的味道。