变质现象。车仔面正常的话是会有一点点酸味的，因为它主要是靠乳酸菌来对其进行保鲜的，但如果它的酸味很大或者颜色有明显变化的话，就说明买的车仔面已经变质损坏了，它在环境中受热会进行发酵产生酸味，因此它的发酸与放置的地方也有关。

可能是因为加了过多的醋或者柠檬汁，导致口感变酸。
此外，车仔面汤底中含有酸辣酱等调味料，也有可能会让整个汤的口感偏酸。
如果不喜欢酸味，可以要求少放醋或酸味的调味料。
另外，道地的车仔面不应该有酸味，可能是餐厅做法不当所致。
车仔面是香港的一种特色面食，其调料的调配方法因地区和个人口味而异。以下是一种常见的车仔面调料调配方法：
材料：
- 酱油
- 醋
- 辣椒油
- 花生酱或芝麻酱
- 蒜泥
- 葱花
- 糖
- 盐
- 鸡精（可选）
步骤：
1.将适量的酱油倒入碗中。
3.加入一些辣椒油，可以根据个人喜好增加或减少。
4.加入一勺花生酱或芝麻酱，搅拌均匀。
5.加入适量的蒜泥和葱花，搅拌均匀。
6.根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味。
7.最后搅拌均匀即可。