清炒鱿鱼花是一道色香味俱佳的海鲜菜肴，制作简单，口感鲜嫩。以下是制作清炒鱿鱼花的基本步骤：
材料：
- 鱿鱼（新鲜或冷冻）1条
- 大蒜几瓣
- 姜一小块
- 青红椒各半个（可选）
- 葱一根
- 盐适量
- 白胡椒粉少许
- 料酒适量
- 生抽酱油适量
- 香油几滴（可选）
- 植物油适量
做法：
1. 准备鱿鱼：如果是冷冻鱿鱼，需要提前解冻。将鱿鱼清洗干净，去掉内脏和鱿鱼嘴，剥去外面的薄膜。然后将鱿鱼身体部分展开，用刀在鱿鱼两面斜切一些花纹，切成宽约2厘米的条状。
2. 焯水：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将切好的鱿鱼条放入开水中焯一下，大约10秒钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，然后沥干水分。
3. 准备配料：大蒜和姜切片，青红椒切丝，葱切段。
4. 炒制：锅中加入适量植物油，油热后先放入姜片和蒜片爆香，然后加入鱿鱼条快速翻炒。
5. 调味：加入料酒、盐、白胡椒粉和生抽酱油，快速翻炒均匀，让鱿鱼充分吸收调味料的味道。
6. 加入青红椒丝和葱段，快速翻炒几下，使其与鱿鱼混合均匀。
7. 出锅前可以加几滴香油增加香气，然后迅速出锅装盘。
注意事项：
- 鱿鱼不宜炒得过久，否则会变得很韧，影响口感。
- 调味料的分量可以根据个人口味进行调整。
- 清炒鱿鱼花的关键是火候要快，要用大火快速炒制，以保持鱿鱼的鲜嫩。
这样一道清爽可口的清炒鱿鱼花就完成了，可以作为家常菜或者宴客菜品。
1.大芋头一个个削皮清洗干净。
2.切成丝放在水里面泡去一些淀粉。
3.待快要炒得适合捞起来沥干水分备用。
4.干辣椒洗净备用大蒜葱切末葱叶切段肉切成丝。
5.热锅凉油放入肉丝煸至变色加入葱蒜干辣椒炒香。
6.接着放入芋头丝翻炒。
7.炒软以后放入味极鲜酱油，小半勺的盐，继续翻炒。
8.加入葱段，炒均匀以后就可以出锅了。
清炒鲈鱼片做法的步骤1、清洗鲈鱼去内脏洗净，然后切掉头尾，用盐、料酒、蛋清和淀粉上浆入味；鸡腿蘑菇洗净，切成片，菜心清洗干净。
2、把油放进锅里。油温四成热时，加入菜心、鸡腿菇、盐、味精翻炒。把菜心放在鱼盘的两边，鸡腿茹放在盘子里。
3.在锅内点火，当油温达到40%时，放入鱼片滑散捞出。剩下的油倒出v些，留在锅里一点，加入蒜茸和山椒粉翻炒至香，倒入适量高汤、盐、胡椒粉、山椒水、白糖、味精、鱼片，搅拌均匀，用水淀粉勾芡，撒上青红椒粒，倒入鸡油，出锅倒入盛鸡腿菇、菜心的盘中就可以食用啦。