被污染。
臭豆腐属于发酵豆制品,制作过程中不仅会产生一定的腐败物质,还容易受到细菌污染,发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢,具有一股特殊的臭味和很强的挥发性,出现蓝色的情况是受到细菌的污染,有毒是不能吃的,因此臭豆腐栈蓝色是受到细菌污染。
红枣枸杞泡酒配方：红枣800克、枸杞2两、白酒15斤、冰糖少许。
步骤：
1. 将红枣清洗干净晾干。
2. 准备枸杞子。
3. 酿酒的玻璃容器清洗干净，晾晒干不能有水。把三分之二的红枣枸杞子先倒入玻璃容器内，然后撒些许冰糖，冰糖不需要太多，因为本身红枣跟枸杞子都带甜味。
4. 然后再倒入余下的红枣枸杞子，最后倒入白酒(酒要用清香型50度以上的)。
5. 酒倒入后红枣枸杞子会往上浮起，密封好后放至阴凉处泡一个月即可享用
自酿葡糖酒脱糖需要用蒸馏的方式，温度控制在80摄氏度左右，一般酒精的沸点是78摄氏度，一定注意控制温度不要过高，糖会留在蒸馏瓶里。
蒸馏后葡萄酒的酒精度会上升， 味道方面闻起来变化不太大，但是喝起来与蒸馏前有些差别，甜味和涩味就会没了 ，大家都认为酒越陈越香，但是自酿的葡萄酒受到酒体本身和存放环境的限制，大都不适合存放较长时间。
自酿的葡萄酒最好在短期内喝完，如果存放太久，葡萄酒则很容易变质，影响饮用者身体健康。
经过静置和澄清后的自酿葡萄酒，最好的储藏办法是装进小瓶进行储藏，在装瓶的过程中酒液要装的满一些，瓶盖也要盖紧，然后放置于相对低温的环境下储藏比较好。