荷兰豆焯水放入一些植物油和少许盐能使荷兰脆嫩不变色,做出的菜品也会更加鲜嫩爽口;热锅滑油能使腊肠在过油的时候不会粘锅,这两步是最关键的;有了这两步做出的菜品和我们的传统做法做出的菜品有很大的区别;你可以试试,绝对超好吃。
腊肉
1/5 嫩豌豆角摘洗干净，甜椒切块，腊肉切薄片，姜蒜切片。

2/5 锅中放少量油将腊肉煎出油后起锅。

3/5 锅中放姜蒜片、干辣椒、花椒粒爆香。

4/5 加嫩豌豆角大火翻炒至颜色变深，加入甜椒及适量的盐翻炒一分钟。

5/5 最后加入先前炒过的腊肉翻匀即可。
荷兰豆和雪豆是两种不同的豆类。荷兰豆又称荷仁豆、剪豆，是蝶形花科豌豆属植物，因其营养价值高、口感好而备受消费者喜爱。雪豆又称大白芸豆，是蝶形花科芸豆属植物，其蛋白质含量高达 23%，是一种高蛋白、低脂肪的优质豆类。