答；鲁菜和湘菜的区别在于口味、菜系不同，用料不同。
鲁菜和湘菜是中国的两种不同的地方料理。鲁菜，又称山东菜，以醋鱼、烤鱼和糖醋排骨著称，营养丰富，口味山火鲁。湘菜，又称湖南菜，以回锅肉、酸菜鱼等美味菜肴为主，辣味重，用料考究，而且色香味俱全。
鲁菜厨师是一种特定的中国菜系厨师，主要从事鲁菜的烹饪和制作。鲁菜是中国传统的八大菜系之一，源自山东地区，是中国北方最具代表性的菜系之一。鲁菜以其色、香、味、形俱佳的风味而斩获了国内外饕客的喜爱。鲁菜烹饪技巧独特，以调味重、色调鲜明、火候严谨著称。鲁菜厨师需要具备扎实的烹饪技巧和口味调配能力，同时还需要对原材料的选配有一定的了解，以便能够为顾客制作出美味可口的鲁菜菜品。
1.将葱和姜切末
2.香菇切丁
3.准备好的肉馅，倒入香菇丁和葱姜末
4.再加入鸡蛋、生抽、淀粉，搅拌均匀腌制。
5.将调好的肉馅团成团子状
6.锅中倒入热油，将团好的丸子放入油锅中炸至金黄色捞出
7.留下底油，放入姜片花椒，加入老抽、食盐翻炒，加入适量的水，将炸好的丸子放入锅中，中火炖煮10分钟，小火收汁即可。