1. 将粉皮放入温水中泡软，注意水不能太多，也不能时间太长，否则容易泡烂。
2. 将猪肉洗净剁成肉末，香葱洗净切碎。
3. 热锅凉油，油热后放入肉末，翻炒至肉变熟。
4. 加入两勺生抽、少许白糖，翻炒均匀后放入垫了粉皮底的碗中。
5. 在肉末上面抹上豆瓣酱。
6. 将菜椒洗净切成细条状，注意不要切得太粗，放入热水中焯一下，沥干水分放在肉末上面。
7. 将锅洗净，加入清水烧开，将碗放入蒸锅中，大火蒸3-5分钟即可。
8. 出锅后撒上香葱末即可食用。
配方：红薯粉(或玉米淀粉、绿豆淀粉)80斤，淀粉20斤，筋力源0.6-0.8斤，50-60℃温开水200-300斤，盐0.3-0.5斤。
制作方法：
1.将玉米淀粉80斤，淀粉20斤，筋力源0.6-0.8斤先后添加冷拌匀称，再添加50-60℃温开水40-50斤，盐0.3-0.5斤打扰成糊。隔热保温静止不动发醇20-30分钟。
2.锅内加水烧开，在全部做红薯粉皮的全过程中最好是让锅中的水维持微开的情况，水滚时能够 适度添加冷水。
3.蒸盘(旋子)擦少量食用油，放进沸水锅内烫热。取下热旋子添加木薯淀粉糊，随后坐着锅内的河面上，正转、翻转两圈，使旋子内浆水铺筑匀称。
4.等木薯淀粉面糊受热凝固成乳白色时，旋子歪斜。使锅中的水引入旋子内，这时候能够 见到红薯粉皮慢慢由白变成全透明，将水倒入，等1分鐘后红薯粉皮就烂熟了。
5. 将红薯粉皮旋子取下资金投入冷盆里，冰冷之后揭出，刮平迭好，晾干表层水份(鲜粉皮)或晾干水份(干红薯粉皮)、包裝、市场销售。。