（一）市场定位策略

　　1.精致化为主，即定位于“精品咖啡专卖店”﹐针对消费水平较高的白领这个市场区隔﹐提供更高品质的现煮咖啡以及相关的外围产品﹐如咖啡豆、咖啡冲泡器具、容器以及各式搭配糕点等等。

　　2星巴克还以“ 更高品质的咖啡塑造独特的人文精神﹐让顾客感觉到咖啡香味与精神上的解放” 为号召营造一个以休闲为导向﹐让消费者感觉有一个优雅舒适﹐有别与办公室和家庭的第三个空间。

　　3选址：多位于靠近社会精英分子的区域。统一星巴克总经理徐光宇也曾说过﹕“星巴克是以精品咖啡自居﹐所以开店的位置坚持在符合精品的客层﹐像是金融大楼或是世贸中心就是开店的好地方。

　　（二）产品定位策略

　　1.视觉上的“星巴克” 化空间外﹐

　　2.听觉上星巴克也凭借其总体的品牌形象营造出了一种“ 星巴克式音乐 ”。为了营造出特有的气氛﹐星巴克采用的音乐多为佣懒风格的jazz或者高雅的classic﹐opera等等﹐从而透过音乐对心灵深层的触动﹐将消费者融入一个“星巴克心情” 的境界。

　　3.在嗅觉上和味觉上﹐星巴克以其的“星巴克” 式烘焙法来烘焙咖啡豆﹐以提供消费者不同于即溶咖啡和罐装咖啡口味的重烘焙咖啡来刺激消费者的味觉感受。为了这种感觉上的纯正﹐星巴克全面禁止员工使用香水﹐并且坚决杜绝化学香精的调味咖啡豆和不卖热食﹐羹汤等气味隆重的食品﹐以保全整个室内空间浓郁纯正的咖啡浓香。

　　（三）服务定位策略

　　尽管白领们在咖啡行业被无情地忽视了，并源源不断地为星巴克掏出大把，但是星巴克却没有因此对他们心慈手软，而是出于利益驱动，定制了一套特殊的服务标准，目的就是把白领们从店里“赶走”。

　　这是为了餐饮企业的盈利关键点——提升翻台率。从一进门起，星巴克就设置了各种环节缩短顾客在店内的逗留时间。

　　（四）推广定位策略：只推品牌，不卖咖啡

　　当然它是卖咖啡的，不过在营销上，却和市面上所见的咖啡品牌营销有很大不同。这种不同体现在两个层面。

　　首先，星巴克在人们视野中的出镜率其实相当高，在电影、电视、营销活动、社交网络中都经常露脸。再加上全平台的自媒体宣传与互动，在宣传体量上，星巴克就比其他品牌高出许多个等级。

　　而更深的层面，身处餐饮业的星巴克在营销上并不像麦当劳、肯德基那样以产品为主角，营销重点不是口感、原料，而是放在品牌形象上，通过产品情境教育，和对特定人群的强关联，让品牌与潮流、前卫、高端、品位等感性概念产生联系，提升品牌溢价。