准备食材：芥菜疙瘩、花椒、醋、盐、香油、生抽。
将芥菜疙瘩洗净，搓成细丝。
热锅凉油，放入花椒，炸至略微焦糊。
放入芥菜丝，迅速煸炒一分钟左右。
迅速盛入密闭饭盒里，盖好盖子，焖制五到六个小时。
放凉后，一次吃不完可以放冰箱里，随时盖紧盖子。
吃的时候，放醋、生抽、盐、香油拌匀即可。
河南炕油馍是一道家常美食，制作方法简单。首先，将面粉加水搅拌成面团，揉至表面光滑后饧面。将瘦肉切成小块，加水煮至熟，放凉后切成小丁。
然后，将豆腐干切成小块，炒至表面金黄，放入肉丁中一起加入辣面酱、盐、花椒等调味料略炒。
接着，将饧好的面团揉成饼状，将肉丁放在中间，包成炕油馍。
将炕油馍放入煎锅中，煎至两面金黄即可。这样香辣可口，口感独特的河南炕油馍就做好了。
首先，用专门的小黄豆烘干，去皮，研磨成细面，制作成面团，然后用膜脂水焯水，捞出备用。
接着，将牛肉肥瘦相间的牛腱子肉切成小块，浸泡在冷水中，去除血液和腥味，然后焯水。
将焯过水的牛腱子肉提出焯水，再用清水加料炖煮大约两个小时，烤到焦香色后，放入之前制作好的磨面片中进行烩制。
为使烩面保持肉质松软、色香味美，每10分钟需翻炒一次，避免烤焦。
最后，将烩好的牛肉汤浇在面上，加入绿豆芽、葱花等配料，炝锅烩面便制作完成了。
需要注意的是，河南的不同地区，炝锅烩面的做法也会有所不同。