木耳是可以生吃的。把东北特产的黑木耳、最好是秋耳，用冷水发泡四个小时以上，去根，洗干净，淋去水份备用。食用方法：
1、蘸酱食用。蘸着东北的黄豆酱或辣酱直接食用，爽脆可口，清谈不腻，百吃不厌。
2、素拌或杂拌。取发泡好的生木耳一盘，葱姜蒜末适量，加花菽粉、芥辣根、香油、老陈醋凉拌；或拍点黄瓜、加些花生米杂拌，佐酒下饭，酸辣鲜香，别有风味。
木耳是可以清蒸的。清蒸木耳不仅保留了木耳的原汁原味，还使其口感更加脆嫩。清蒸木耳的做法简单，只需将木耳洗净，放入蒸锅中，加入适量的调料，如盐、鸡精、油等，然后蒸制一段时间即可。
需要注意的是，蒸制时间不宜过长，以免木耳过于软烂，影响口感。同时，为了增加口感和营养，还可以在蒸制过程中加入一些其他食材，如鸡蛋、豆腐等，形成多样化的搭配。
总之，清蒸木耳是一种健康美味的做法，适合各个年龄段的人群食用。当然，清蒸只是木耳的一种烹饪方式，木耳还可以用来做凉拌菜、炒菜、炖汤等多种美食，每种做法都有其独特的口感和营养价值。