原料：鲜豆腐皮10张
卤水配方：
老姜200克、大葱500克、洋葱块300克、干辣椒节20克、八角10克、桂皮3克、草果10克、山柰2克、丁香3克、白豆蔻3克、甘草1克、香叶1克、冰糖lO、糖色适量精盐适量鸡精5克、味精2克、鲜汤适量色拉油1000、
风味添加原料：
红油500克、花椒油100克、香油20克、葱花30克、酥花仁颗粒50克、熟芝麻10克、
制作工艺：
(1)初加工：
豆腐皮洗净，切成长约10厘米，宽约0.5厘米的条。
(2)卤品制作
①老姜拍破，大葱挽结，八角、桂皮掰成小块，草果去籽，白豆蔻、砂仁拍破，甘草切碎，八角、桂皮、甘草、山柰、丁香、香叶、草果、白豆蔻、砂仁入清水中浸泡3—5小时，捞出与干辣椒节一同入清水锅中氽一水，清水冲洗，沥净水，与老姜、大葱、洋葱块拌匀，用两个香料袋分装。
②炒锅置中火上，烧热，加色拉油，待油温升至三成热时，逐一下豆腐皮，炸至表皮发硬时捞出，沥净油。
③取一卤水锅，放入香料袋、胡椒粉、冰糖，掺入鲜汤，烧沸，调入精盐、糖色，小火熬至香气四溢时下豆腐皮、鸡精、味精，中火烧沸，撇净浮沫，改用小火卤至豆腐皮人味时，卤水锅移离火口，待豆腐皮在卤水中浸泡20分钟后捞出，沥净卤水。
④豆腐皮入盛器中，舀入少许卤水，放入红油、花椒油、香油和匀，撒上葱花、酥花仁颗粒、熟芝麻拌匀，油香豆腐皮即已制成。
1、五香豆腐皮200g、芹菜100g、盐半勺、鸡精半勺、蚝油1勺。
2、准备的豆腐皮洗净切成长条。
3、芹菜也洗净切成小段备用。
4、锅里放油倒入切好的五香豆腐皮，翻炒。
5、豆腐皮本身就是熟的，只需炒热后加入少许盐和鸡精调味。
6、倒入切好的芹菜段，继续翻炒:至芹菜段熟透了。
7、最后放入蚝油翻炒均匀即可出锅开吃了。
卤煮火烧是一道传统的北京小吃，主要食材包括猪肺、猪大肠、猪肝等内脏。卤煮火烧之所以要用内脏，主要是因为内脏是这道菜的主要口感和风味来源。
猪肺、猪大肠、猪肝等内脏含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，同时还具有独特的口感和风味。在卤煮火烧的制作过程中，这些内脏经过卤制、炖煮、火烧等多道工序，口感鲜美，风味独特，深受人们喜爱。
此外，内脏也是一种比较便宜的食材，使用内脏可以降低成本，同时也能够为这道菜增添丰富的口感和风味。