过年贴鱼尾巴是中国传统习俗之一，寓意着年年有余。下面是贴鱼尾巴的一般步骤：
1. 准备素材：选择一张红色的纸，大小适中。可以使用红包、红纸或红包装纸等材料。
2. 剪裁纸张：将红纸剪成一条长且窄的带状，一般宽度约为2到3厘米，长度根据自己喜好和红包袋大小来决定。
3. 贴鱼尾巴：将红纸带从一端开始，从下往上逐渐卷起，呈现出鱼尾巴的形状。在卷起的同时，用胶水或胶带固定纸张，确保鱼尾巴不松动。
4. 贴在墙上或门框上：选择一个合适的位置，可以是家庭的门框、墙壁或家具上，将贴好的鱼尾巴粘贴上去。可以使用双面胶或其他固定装置。
提示：在贴鱼尾巴时，可以根据个人的想法和创意进行装饰。可以在红纸上写上吉祥的寓意，或者搭配其他装饰物，增加过年的喜庆氛围。
祝您过个愉快而喜庆的新年！
所需食材：
青鱼22斤、食用盐、干辣椒40克、干花椒30克、八角10克、桂皮10克、香叶4克、高度白酒、生姜
制作步骤：
第一步：新鲜的草鱼清除鳞片和内脏，然后放入清水中多清洗几遍，用棉布擦去鱼身表面的黏液和肚子里的黑膜，充分清洗干净备用。
第二步：切下鱼头，再从鱼尾处下刀，用刀尖抵着鱼脊骨把背部划开；接着再用刀沿着脊骨往前推，把鱼片成两半；然后把鱼尾巴剁下来，并用干净的棉布擦干鱼身上的水分；最后用自制的弯钩钩住鱼肉，把鱼挂到外面吹干。
第三步：准备一个大碗，按照10斤鱼肉用200克盐的比例，取440克食用盐；接着把锅烧热，再把盐倒进来，小火炒至盐微微发黄；然后加入40克干辣椒、30克干花椒、10克八角、10克桂皮、4克香叶，小火慢炒出香味即可关火；最后利用余温继续炒一会儿。
第四步：把炒好的盐和香料稍微放凉，再放入料理机中充分打碎；接着按照10斤鱼肉40克鸡粉放比例，加入适量鸡粉并搅拌均匀备用。
第五步：取回晾干的鱼，再用50度以上的高度白酒均匀地涂抹在鱼身上，让鱼身每一个角落都抹上白酒；接着把打好的盐粉均匀地抹在鱼身上，充分抹匀后依次摆放在大盆中；然后在每一层鱼上都撒入适量姜丝；最后用塑料袋盖住盆口，并用绳子扎紧，腌制3天（腌制期间要记得把鱼翻拌一下，使其更入味）。
对于过年炖鱼，建议采用清炖的方式，不要加太多的调料。首先，选用新鲜的鲈鱼或草鱼，清洗干净；
其次，将鱼和一些鲜美的食材一起放入锅中，加入几片姜和些许料酒，适量的清水，然后盖上锅盖，慢火炖煮。稍后加入适量的盐、味精、鸡精等调味品，并放入适量的葱花、香菜等为其提升香气和口感。
最后，将炖好的鱼取出，切成块装盘，浇上炖汤即可。这样做出来的鱼肉鲜嫩、汤清味美，营养丰富，适合全家人共享。