牛肉汤是一道安徽汉族传统的美食，主料有牛大骨、牛肉。牛肉汤选料讲究，取江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡，除去血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好淮椒（红干椒）做成红油。牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然牛肉汤的烫制方法多样，都取用当地特产：淮芋粉、洛河绿豆饼、八公山豆腐皮（千张、百页）、祁集豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷。
1.牛肉汤是一道汉族传统的美食，主料有牛大骨、牛肉，牛肉汤选料讲究，取江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡，除去血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好淮椒做成红油；
2.牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然牛肉汤的烫制方法多样，都取用当地特产淮芋粉、洛河绿豆饼、八公山豆腐皮、祁集豆圆子等为辅料，淮南牛肉汤，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷。
牛肉汤是中国各地都有的传统美食之一，因此没有一个特定的地方被称为牛肉汤的发源地或名吃之地。不同地区的牛肉汤口味和做法也各有不同，例如四川的酸汤牛肉汤、山东的老北京牛肉汤、广东的炖牛肉汤等等，都是各具特色的美食。因此，您可以根据自己的口味和喜好选择不同地区的牛肉汤品尝。