因为猪血的凝固时间非常短，
杀猪时直接将血接到容器里并用炊帚不停搅拌防止凝结。猪血放净后静置半小时。待血液凝固后用刀划成适当大小，煮一锅热水，不要开约75-80C°，将划好的猪血块小心放入热水中，浸泡约25分钟猪血就完全凝固了。就可以制作各类猪血菜肴了。猪血在做菜之前如果用水来煮，不管你是什么火候都会将猪血煮老，失去其滑嫩的口感。可以用什么材料。让做出来的猪血有硬度，又不老。
一个人要放血一个人要放水后要快速的搅拌起来，让血里面的盐融化在温水里面。
做活血的灵魂在于水温和血里面的盐分，水温太高血就不结，盐太少血就直接结了。
视乎目的和技术水平而异。
如果是为了获得猪肉最大化的利用，那么从脖颈部位处进刀最好，因为这里肉质最好且含有丰富的猪颈椎动脉。
但如果技术水平不够，容易割断喉管，导致血液不易流干净，影响肉质口感。
如果是为了宰杀速度和稳定性考虑，从颈背部位处进刀最好，因为这里是猪的关键部位，一刀下去就能将猪宰杀，但如果技术水平不够，也可能会对猪造成不必要的痛苦。
因此，在做出决定之前，需要根据自己的实际经验和技术水平进行评估和选择。