主料：河粉
配料：肉丝、圆白菜、胡萝卜、杏鲍菇、洋葱、生抽、老抽、蚝油、油、盐、鸡精
做法：
1：河粉温水泡15分钟，再煮1分钟。
2：煮好的河粉捞出放一点油，拌一下，防粘。将生抽，老抽，蚝油按大约4：2：1的比例调好。也可以根据自己的口味加减。
3：然后炒肉丝，炒好后加入白菜、胡萝卜、杏鲍菇、洋葱。将炒好的菜盛出来。
4：炒锅加油，比炒菜油略多一点，加青葱爆香，加河粉，马上加一半的调料快速翻炒，然后再加入余下的调料。最后加点盐调味，加香油或辣椒油。其实炒河粉就是一个把调料和河粉拌均的过程，因为河粉比较易断，而且爱粘锅。大火快炒是关键
主料
圆白菜，1个
辅料
花椒粒，适量
干辣椒碎，适量
盐，适量
食用油，适量
制作步骤
1. 圆白菜一个。
2. 圆白菜洗净，用手撕成不规则的块状。
3. 开中火，锅里倒入适量的油，根据个人的口味放入花椒粒。
4. 花椒粒变糊后，转小火，捞出花椒粒。
5. 转大火，同样根据个人口味倒入干辣椒碎。
6. 闻到辣椒的香味后，倒入圆白菜，快速翻炒。
7. 炒到圆白菜变软加盐，快速翻炒均匀。
8. 出锅装盘。
调料：耗油适量；老抽适量；生抽适量；糖适量；盐适量；十三香适量；辣椒粉适量
炒米粉用的配菜主要是肉、蛋、绿叶菜，可以单一的用来炒，也可以两种或三种来搭配。蔬菜的选择最好选择水分少的，要不然炒的米粉要成一坨一坨的了。
加入米粉之后，在翻动的时候，可以用多套家伙事，不然的话会容易糊。炒米粉要想炒的好，米粉根根分明，油就要多放点，并且不能任何的水分。油脂含量高，不适宜天天吃，但是可以偶尔吃一次。