1· 鱼去鱼鳞内脏
2· 用盐、料酒、葱姜、耗油腌制30分钟
3· 葱姜蒜、花椒粒爆锅，加生抽老抽、加水、冰糖、盐放鱼，15分钟左右撒香菜出锅
1/4 海鱼剖肚内脏清理干净，用盐和生姜腌制一小时。
2/4 油锅烧热，葱姜蒜爆香后放入海鱼两面煎成金黄色，煎的过程中倒入少许红葡萄酒让其入味。
3/4 放入大蒜，鸡精，十三香，生抽，老抽，醋，加上清水，不要太多，稍微淹过鱼身就行。
4/4 注意锅内的汤汁少了一半时，轻轻地把鱼翻面再焖上一会儿，两面的鱼肉都熟透了，即可装盘，放入少许香菜段装饰一下。
主料：
海鱼两条
辅料：
大蒜4根 姜一块 白胡椒粉2勺
大蒜子数瓣 辣椒酱少许 盐适量 料酒少许
八角几粒 干辣椒几个 鸡精少许 白糖适量
酱油适量 醋2大勺
烹饪步骤
步骤1/5
买回来的海鱼清洗干净、切成小块、材料准备好
步骤2/5
煎鱼时要多到点香油、煎至两面金黄色、把姜片放入一起煎至这样更香
步骤3/5
煎好后下料酒、干辣椒、辣椒酱、白糖、生抽蚝油、白胡椒粉、醋、老抽、可以在加点猪油、大蒜杆
步骤4/5
加入适量的开水大火烧开转小火焖二十分钟左右就可以了。
最后一步
出锅前加入鸡精、装入沙锅中撒上大蒜叶即可